Beerencreme mit Meringues für 72 Personen

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3.02 kg Mascarpone

432 g Puderzucker

2.16 kg Nature Joghurt

7.2 cl Zitronensaft

alles mischen

2.88 Liter Halbrahm

Rahm steif schlagen und unter die Masse geben

7.2 kg Beeren (gefroren)

Beeren zu Masse geben

1.08 kg Meringue