Bündner Gerstensuppe für 30 Personen

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1.5 dl Öl

erhitzen

375 g Rollgerste

24h einlegen beifügen

300 g rote Bohnen

24h einlegen beifügen

300 g Rüebli

300 g Lauch

750 g Speckwürfeli

150 g Zwiebeln

vorbereiten, schneiden, zugeben, auf kleiner Stufe unter ständigem Rühren dünsten

45 g Bouillion

12 Liter Wasser

ablöschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und besteckte Zwiebeln beifügen. Kochzeit 2-3 Stunden.