Country Fries und Ofengemüse und Quark-Dip für 35 Personen

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6.3 kg Kartoffeln festkochend

waschen, in Schnitze teilen

3.5 dl Öl

braten und Würzen (Salz, Pommes Frites Gewürz, Paprika,...)

10.5 Stück Zucchetti

Gemüse schneiden und im Öl im Offen backen (würzen)

1.75 kg Zwiebeln

10.5 Stück Pepperoni

10.5 Stück Rüebli

1.75 kg Frische Champignons

1.75 kg Fenchel

10.5 Stück Knoblauchzehen

Ganze Knollen halbieren

35 g Rosmarin

2.19 kg Magerquark

Quark Dip: Ab hier abwärts Alle Zutaten verrühren, würzen.

70 g Senf

3.5 Stück Knoblauchzehen

5.25 cl Zitronensaft

35 g Schnittlauch