Himbeertiramisu (ohne Eier) für 28 Personen

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2.8 dl Sirup Himbeer

5.6 dl Wasser

840 g Mascarpone

840 g Rahmquark

280 g Zucker

zusammen schaumig schlagen

8.4 dl Vollrahm

steifschlagen und unter die Masse rühren

2.24 kg Himbeeren (tiefgekühlt)

auftauen

56 Stück Löffelbisquits (100g)

In Desertschale legen und mit Kaffee tränken. Die Hälfte der Masse darauf verteilen, nochmals Löffelbisquits und dann der Rest der Masse. 2 Stunden kühl stellen.

140 g Schokoladenpulver

vor den Servieren darüberstreuen