Himbeertiramisu (ohne Eier) für 64 Personen

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6.4 dl Sirup Himbeer

1.28 Liter Wasser

1.92 kg Mascarpone

1.92 kg Rahmquark

640 g Zucker

zusammen schaumig schlagen

1.92 Liter Vollrahm

steifschlagen und unter die Masse rühren

5.12 kg Himbeeren (tiefgekühlt)

auftauen

128 Stück Löffelbisquits (100g)

In Desertschale legen und mit Kaffee tränken. Die Hälfte der Masse darauf verteilen, nochmals Löffelbisquits und dann der Rest der Masse. 2 Stunden kühl stellen.

320 g Schokoladenpulver

vor den Servieren darüberstreuen