Himbeertiramisu (ohne Eier) für 65 Personen

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6.5 dl Sirup Himbeer

1.3 Liter Wasser

1.95 kg Mascarpone

1.95 kg Rahmquark

650 g Zucker

zusammen schaumig schlagen

1.95 Liter Vollrahm

steifschlagen und unter die Masse rühren

5.2 kg Himbeeren (tiefgekühlt)

auftauen

130 Stück Löffelbisquits (100g)

In Desertschale legen und mit Kaffee tränken. Die Hälfte der Masse darauf verteilen, nochmals Löffelbisquits und dann der Rest der Masse. 2 Stunden kühl stellen.

325 g Schokoladenpulver

vor den Servieren darüberstreuen