Kartoffelsuppe mit Wienerli für 30 Personen
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3.0 dl Öl
erhitzen
600 g Zwiebeln
klein schneiden
300 g Lauch
klein schneiden
2.85 kg Kartoffeln
klein schneiden
120 g Mehl
beifügen und alles im Öl dämpfen
7.5 Liter Wasser
beifügen
90 g Salz
beifügen und das ganze 40-50 Minuten kochen lassen. Kartofflen mit dem Kochlöffel zerstossen
300 g Greyerzer
am Ende in die Suppe rühren
30 Stück Wienerli
kochen, dazu servieren