Kartoffelsuppe mit Wienerli für 50 Personen

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5.0 dl Öl

erhitzen

1.0 kg Zwiebeln

klein schneiden

500 g Lauch

klein schneiden

4.75 kg Kartoffeln

klein schneiden

200 g Mehl

beifügen und alles im Öl dämpfen

12.5 Liter Wasser

beifügen

150 g Salz

beifügen und das ganze 40-50 Minuten kochen lassen. Kartofflen mit dem Kochlöffel zerstossen

500 g Greyerzer

am Ende in die Suppe rühren

50 Stück Wienerli

kochen, dazu servieren