Kräuterrahmsauce für 35 Personen
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Beschreibung

Sauce für Pasta

Autor

Dan Stucki

Kategorie

Sauce

Datum

24.03.24

Quelle

Swissmilk-Rezept: https://www.swissmilk.ch/de/rezepte-kochideen/rezepte/KO2022_SBLV_27/spaghetti-mit-kraeuterrahmsauce/

Varianten

Kräuterrahmsauce Cevi StäHo ( Thomas Stierle )

Verwendung

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Gewürze

Thymian, Salz, Pfeffer, Oregano

875 g Zwiebel: hacken
17.5 Stück Knoblauchzehen: hacken
17.5 EL Öl: Zwiebeln und Knoblauch damit andämpfen
175 g Tomatenmark: dazugeben
8.75 EL Mehl: dazugeben
8.75 dl Wasser: dazugeben
2.625 Liter Rahm
10.5 Stück Bouillonwürfel
70 g Basilikum: gehackt
3.5 Bund Peterli: gehackt
70 g Rosmarin: gehackt
70 g Schnittlauch: gehackt
875 g Reibkäse