Rezepte

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Autor
Dan Stucki
Kategorie
Hauptgericht
Datum
29.03.24
Variante von
Vegi-Gehacktes und Hörnli und Apfelmus ( Oliver Roos )
Verwendung
1 Menupläne anzeigen
Gewürze
Pfeffer, Salz, Paprika, Thymian
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
1.5 kg Quorn
Quorn- oder Soja- oder Erbsenprotein-Hackfleisch, portionweise anbraten
4.0 Stück Zwiebeln
fein gehacktes
4.0 Stück Rüebli
in Würfel
300.0 g Sellerie
in Würfel, zu Fleisch beigeben
1.0 Liter Rotwein
beigeben, aufkochen
5.0 dl Bouillon (flüssig)
500.0 g Bratensauce
bereits in flüssiger Form
150.0 g Tomatenpuree
1.25 kg Hörnli
al dente kochen
1.0 kg Apfelmus
selbst gekocht, ist am geilsten :-)
Autor
Dan Stucki
Kategorie
Hauptgericht / Eintopf
Datum
29.03.24
Verwendung
1 Menupläne anzeigen
Gewürze
Kreuzkümel, Pfeffer, Basilikum, Kurkuma, Koriander, Salz
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500.0 g Linsen
Rote Linsen
0.5 dl Rapsöl
250.0 g Zwiebel
10.0 g Chilischoten
50.0 g Ingwer
1.0 dl Öl
Kokosöl
2.5 TL Kreuzkümmel
als Samen
250.0 g Tomaten
Beschreibung
Eier aufschlagen und mit allen anderen Zutaten vermischen. Mit Spätzliblitz ins kochende Wasser, kochen bis die Spätzli obenauf schwimmen. Anschliessend warmstellen
Autor
Dan Stucki
Kategorie
Beilage
Datum
22.03.24
Varianten
Verwendung
1 Menupläne anzeigen
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1.25 kg Mehl
25.0 g Salz
10.0 Stück Eier
1.1 Liter Wasser
Autor
Dan Stucki
Kategorie
Beilage / Gemüse
Datum
29.03.24
Variante von
Ofengemüse HeLa2022 (mit Kartoffeln und Würzelgemüse) ( Sibylle Lüthi )
Verwendung
1 Menupläne anzeigen
Gewürze
Pfeffer, Oregano, Salz, Paprika, Thymian, Rosmarin, Ital. Kräutermischung
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2.0 Stück Zucchetti
in groben Stücken
0.4 kg Sellerie
0.4 kg Rüebli
0.4 kg Randen
2.0 kg Kartoffeln festkochend
10.0 Stück Knoblauchzehen
1.0 Bund Petersilie, frische
0.25 kg Schalotte
rote Zwiebeln 2.5 Stück
0.5 kg Crème fraiche
salzen, Pfeffern und zum Gemüse
1.0 dl Olivenöl
20.0 g Salz
Olivenöl mit Gewürzen mischen, über Gemüse verteilen und bei 200 ° ca. 30-40 Min backen.
Autor
Dan Stucki
Kategorie
Hauptgericht / Teigwaren
Datum
24.03.24
Variante von
Abkochen Spaghetti ( Samuel Wüest )
Verwendung
1 Menupläne anzeigen
Gewürze
Salz
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1.25 kg Spaghetti
10.0 Liter Wasser
Aufkochen, salzen
Autor
Dan Stucki
Kategorie
Backwaren
Datum
22.03.24
Verwendung
1 Menupläne anzeigen
Gewürze
Pfeffer, Salz, Thymian, Mayoran, Rosmarin
Rezept
Gemüse andünsten. Alle weiteren Zutaten zu einem Guss verrühren. Alles in mit Teig ausgekleidete Form giessen, 30min bei 180°C Umluft / 200°C Ober- bzw. Unterhitze im Kombisteamer backen
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0.25 kg Zwiebel
Zwiebeln, Knoblauch und Spargeln andämpfen
3.0 Stück Knoblauchzehen
1.5 kg Spargeln
250.0 g Mascarpone
Mascarpone, Eier, Maizena, Zitronenschale und Gewürze vermengen und über Guss geben
8.0 Stück Eier
25.0 g Maizena
1.0 Stück Zitronen
Schale dazureiben
0.8 kg Kuchenteig
0.3 Liter Milch
Beschreibung
Sauce für Pasta
Autor
Dan Stucki
Kategorie
Sauce
Datum
24.03.24
Quelle
Swissmilk-Rezept: https://www.swissmilk.ch/de/rezepte-kochideen/rezepte/KO2022_SBLV_27/spaghetti-mit-kraeuterrahmsauce/
Verwendung
1 Menupläne anzeigen
Gewürze
Pfeffer, Oregano, Salz, Thymian
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0.25 kg Zwiebel
hacken
5.0 Stück Knoblauchzehen
hacken
5.0 EL Öl
Zwiebeln und Knoblauch damit andämpfen
50.0 g Tomatenmark
dazugeben
2.5 EL Mehl
dazugeben
0.25 Liter Wasser
dazugeben
0.75 Liter Rahm
3.0 Stück Bouillonwürfel
20.0 g Basilikum
gehackt
1.0 Bund Peterli
gehackt
20.0 g Rosmarin
gehackt
20.0 g Schnittlauch
gehackt
0.25 kg Reibkäse
Autor
Dan Stucki
Kategorie
Sauce
Datum
24.03.24
Variante von
Tomatensauce mit Pelati ( Melina v/o Kolibri )
Verwendung
1 Menupläne anzeigen
Gewürze
Pfeffer, Basilikum, Oregano, Salz
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3.0 Stück Zwiebeln
schälen, klein würfeln
5.0 Stück Knoblauchzehen
schälen, klein würfeln oder pressen
75.0 ml Olivenöl
75 ml = 5 EL Benötigt man , um Zwiebeln und Knoblauch 5 min anzudünsten
120.0 g Tomatenpuree
120 g = 8 EL Zu den Zwiebeln und dem Knoblauch beigeben und mitdünsten
2.0 kg Tomatensauce Napoli
Tomaten mitsamt Saft beigeben und mitkochen
500.0 ml Bouillon (flüssig)
dazugiessen
0.3 kg Oliven
Schwarze und grüne Oliven dazugeben
25.0 g ital. Kräutermischung
dazugeben, mitköcheln
5.0 Stück Lorbeerblatt
in der Sauce mitköcheln
Autor
Dan Stucki
Kategorie
Salat
Datum
29.03.24
Quelle
https://migusto.migros.ch/de/rezepte/franzoesische-salatsauce
Variante von
Französische Salatsauce by Dingo ( Janick Spielmann )
Verwendung
1 Menupläne anzeigen
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0.25 kg Zwiebel
Zwiebeln klein schneiden und dazugeben
6.0 Stück Knoblauchzehen
dazupressen
20.0 g Schnittlauch
Waschen, hacken
1.0 Bund Petersilie, frische
waschen, hacken
2.0 dl Essig
Dazugeben
30.0 g Senf
Dazugeben
30.0 g Mayonnaise
Dazugeben
4.0 dl Öl
Dazugeben
20.0 g Salz
Würzen
100.0 g Nature Joghurt
20.0 ml Zitronensaft
10.0 g Pfeffer
Würzen, umrühren
Autor
Dan Stucki
Kategorie
Hauptgericht
Datum
24.03.24
Quelle
https://www.swissmilk.ch/de/rezepte-kochideen/rezepte/LM201205_73/hackbraten-klassisch/
Verwendung
1 Menupläne anzeigen
Gewürze
Pfeffer, Salz
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0.8 kg Hackfleisch
0.2 kg Brät
2.0 Stück Eier
50.0 g Paniermehl
150.0 g Zwiebel
fein gehackt
2.0 Stück Knoblauchzehen
gepresst oder fein gehackt
1.0 Bund Peterli
gehackt
0.6 Liter Bouillon (flüssig)
1.25 kg Rüebli
in Stücken
0.7 kg Kefen
Kefen (gefroren)
Autor
Dan Stucki
Kategorie
Backwaren
Datum
24.03.24
Verwendung
1 Menupläne anzeigen
Rezept
alles mischen und 30min stehen lassen vor dem Braten
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0.3 kg Mehl
6.0 TL Backpulver
50.0 kg Zucker
oder 3 EL
1.5 Prise Salz
3.0 Stück Eier
2.25 dl Milch
60.0 g Butter
geschmolzen, aber abgekühlt
0.3 Liter Ahornsirup
oder eine Flasche, darf gerne auch etwas mehr sein
Autor
Dan Stucki
Kategorie
Hauptgericht
Datum
29.03.24
Quelle
gutekuche.ch
Verwendung
1 Menupläne anzeigen
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200.0 g Brot
altbacken
5.0 Stück Eier
150.0 g Emmentaler
gerieben
100.0 g Kräutermischung
frische Kräuter verwenden
125.0 g Cashewnüsse
gehackt
0.5 kg Haferflocken
3.0 Stück Knoblauchzehen
1.75 dl Milch
1.75 dl Wasser
0.5 dl Olivenöl
50.0 g Senf
60.0 g Tomatenmark
250.0 g Zwiebel
fein gehackt
Autor
Dan Stucki
Kategorie
Hauptgericht / Reis
Datum
29.03.24
Quelle
Swissmilk
Variante von
Gemüserisotto ( Moritz Kobel )
Verwendung
1 Menupläne anzeigen
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
1.0 dl Öl
erhitzen
150.0 g Zwiebeln
sehr klein schneiden
5.0 Stück Knoblauchzehen
sehr klein schneiden
750.0 g Risottoreis
alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten
250.0 g Rüebli
fein hacken, mitdünsten
2.0 Stück Zucchetti
fein schneiden, mitdünsten
2.0 Stück Pepperoni
fein schneiden, mitdünsten
200.0 g Gemüse nach Wahl
mitdünsten
2.0 dl Weisswein
ablöschen
2.0 Liter Wasser
30.0 g Bouillion
Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.
150.0 g Parmesan
50.0 g Butter
Mit Käse und Butter verfeinern.
Autor
Dan Stucki
Kategorie
Hauptgericht / Reis
Datum
29.03.24
Variante von
Tomatenrisotto ( bruder7 )
Verwendung
1 Menupläne anzeigen
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
1.0 dl Öl
erhitzen, am besten gleich das Öl von den getrockneten Tomaten verwenden
150.0 g Zwiebeln
sehr klein schneiden
5.0 Stück Knoblauchzehen
sehr klein schneiden
800.0 g Risottoreis
alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten
170.0 g Tomaten (getrocknet)
60.0 g Tomatenpuree
900.0 g gehackte Tomaten
mitdünsten
1.5 dl Weisswein
ablöschen
2.0 Liter Wasser
40.0 g Bouillion
Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.
150.0 g Parmesan
50.0 g Butter
Mit Käse und Butter verfeinern.
20.0 ml Essig
Autor
Dan Stucki
Kategorie
Beilage
Datum
22.03.24
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
3.0 kg Kartoffeln mehligkochend
0.5 Liter Rahm
100.0 g Butter