Spaghetti Bolognese für 100 Personen
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10 kg Spaghetti
al dente kochen, abgießen
1.0 Liter Olivenöl
In Pfanne erhitzen
7.5 kg Hackfleisch
Im heissen Öl das Gehackte anbraten. Dabei schon mit ordentlich Pfeffer und Salz würzen.
30 Stück Zwiebeln
Wenn das Fleisch schön braun ist, den Knoblauch und die Zwiebeln dazugeben.
5 kg Rüebli
in kleinen Würfel kurz mitdünsten
30 Stück Knoblauchzehen
20 kg gehackte Tomaten
Wenn die Zwiebeln schön glasig sind gibt man die Tomaten dazu
3 kg Tomatenpuree
Dann mit Salz, Pfeffer, Tomatenmark und Zucker abschmecken, dass ein fruchtiger Geschmack entsteht.
5 kg Reibkäse