Spaghetti Napoletana mit Reibkäse und Salat für 45 Personen

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45 g Zucker

45 g Basilikum

4.5 kg Spaghetti

al dente kochen, abgießen

13.5 Stück Zwiebeln

Wenn das Fleisch schön braun ist, den Knoblauch und die Zwiebeln dazugeben.

13.5 Stück Knoblauchzehen

9.0 kg gehackte Tomaten

Wenn die Zwiebeln schön glasig sind gibt man die Tomaten dazu

1.35 kg Tomatenpuree

Dann mit Salz, Pfeffer, Tomatenmark und Zucker abschmecken, dass ein fruchtiger Geschmack entsteht.

720 g Reibkäse

4.5 Stück Salat

4.5 dl Salatsauce