Spaghetti Napoletana mit Reibkäse und Salat für 70 Personen

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70 g Zucker

70 g Basilikum

7.0 kg Spaghetti

al dente kochen, abgießen

21 Stück Zwiebeln

Wenn das Fleisch schön braun ist, den Knoblauch und die Zwiebeln dazugeben.

21 Stück Knoblauchzehen

14 kg gehackte Tomaten

Wenn die Zwiebeln schön glasig sind gibt man die Tomaten dazu

2.1 kg Tomatenpuree

Dann mit Salz, Pfeffer, Tomatenmark und Zucker abschmecken, dass ein fruchtiger Geschmack entsteht.

1.12 kg Reibkäse

7.0 Stück Salat

7.0 dl Salatsauce