Tomatenrisotto für 41 Personen
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4.1 dl Öl
erhitzen
615 g Zwiebeln
sehr klein schneiden
4.1 Stück Knoblauchzehen
sehr klein schneiden
2.46 kg Risottoreis
alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten
246 g Tomatenpuree
1.85 kg gehackte Tomaten
mitdünsten
6.15 dl Weisswein
ablöschen
6.15 Liter Wasser
123 g Bouillion
Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.
615 g Parmesan
123 g Butter
Mit Käse und Butter verfeinern.