Vegi Bündner Gerstensuppe Cevi StäHo für 5 Personen

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3 cl Rapsöl

zum anbraten

150 g Zwiebel

schälen und hacken, andünsten (300g = 2 Zwiebeln)

125 g Rüebli

Schälen und in Würfel schneiden, nicht zu klein

125 g Sellerie

rüsten und in Würfel schneiden, nicht zu klein

125 g Lauch

rüsten und in Stücke schneiden

125 g Wirz

rüsten und in Streifen schneiden Rüebli, Sellerie, Lauch und Wirz dazugeben und mit andünsten

125 g Rollgerste

beigeben und mitdünsten

1.25 Liter Wasser

beigeben

25 g Bouillion

(50g = 2.5 Esslöffel)

0.5 Stück Nelken

0.5 Stück Lorbeerblatt

125 g rote Bohnen

beigeben und 1.5h kochen.

5 cl Halbrahm

zum abschmecken

300 g Brot