Bündner Gerstensuppe für 18 Personen

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450 g Speckwürfeli

anbraten

540 g Zwiebel

schälen und hacken, dazugeben und andünsten (300g = 2 Zwiebeln)

450 g Rüebli

Schälen und in Würfel schneiden

450 g Sellerie

rüsten und in Würfel schneiden

450 g Lauch

rüsten und hacken

450 g Wirz

rüsten und in Streifen schneiden Rüebli, Sellerie, Lauch und Wirz dazugeben und mit andünsten

450 g Rollgerste

beigeben und mitdünsten (24h vorher in Wasser einlegen)

4.5 Liter Wasser

beigeben

90 g Bouillion

(50g = 2.5 Esslöffel)

1.8 Stück Nelken

1.8 Stück Lorbeerblatt

450 g rote Bohnen

beigeben und 1.5h kochen. (24h vorher in Wasser einlegen)

1.8 dl Halbrahm

zum abschmecken