Fischstäbli mit Kartoffeln und Spinat für 75 Personen

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15 kg Spinat

Eine klassische Mehlschwitze herstellen und den Spinat unter rühren darin erhitzen. Abschmecken: 1 Prise Muskatnuss, Salz, Pfeffer nach belieben

12.8 kg Kartoffeln

Kartoffel schälen und in leicht gesalzenem Wasser aufsetzen.

375 Stück Fischstäbli

In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen und die Fischstäbchen darin kross braten.