Hackfleisch mit Hörnli und Apfelmues für 60 Personen
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3 dl Öl
erhitzen
6.0 kg Hackfleisch
auf grosser Stufe braten
480 g Zwiebeln
schneiden, zugeben, auf kleiner Stufe dünsten
300 g Mehl
darüberstäuben, mischen
120 g Bouillion
3 Liter Wasser
mit Bouillon ablöschen und mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen Kochzeit 15-20 Minuten
4.8 kg Hörnli
36 Liter Wasser
Hörndli im Salzwasser kochen
2.4 kg Apfelmus