Hackfleisch mit Hörnli und Apfelmues für 67 Personen
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3.35 dl Öl
erhitzen
6.7 kg Hackfleisch
auf grosser Stufe braten
536 g Zwiebeln
schneiden, zugeben, auf kleiner Stufe dünsten
335 g Mehl
darüberstäuben, mischen
134 g Bouillion
3.35 Liter Wasser
mit Bouillon ablöschen und mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen Kochzeit 15-20 Minuten
5.36 kg Hörnli
40.2 Liter Wasser
Hörndli im Salzwasser kochen
2.68 kg Apfelmus