Käseschnitten für 50 Personen

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1.0 kg Emmentaler

1.0 kg Greyerzer

500 g Tilsiter

500 g Appenzeller

den gesammten Käse reiben

500 g Zwiebeln

hacken

5.0 Stück Knoblauchzehen

hacken

1.25 kg Weissmehl

Käse, Zwiebeln, Knoblauch, Gewürze trocken mischen

2.5 Liter Milch

5.0 Stück Eier

Milch und Eier dazugeben und mischen

8.0 kg Brot

beidseitig mit der Masse bestreichen und im Öl braten

5.0 dl Weisswein

5.0 Liter Öl