Kürbissuppe für 20 Personen

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300 g Zwiebeln

5.6 cl Öl

Die Zwiebeln klein hacken und im Öl dämpfen.

4.6 kg Kürbis

in Würfel schneiden und mit dämpfen

42 g Curry

darüber streuen

1.7 Liter Orangensaft

Alles mit Orangensaft ablöschen.

60 g Salz

würzen, evtl. Bouillon dazugeben und den Kürbis weichkochen. Wenn der Kürbis weichgekocht ist, alles pürieren.

1.3 Liter Vollrahm

Mit Vollrahm verfeinern und abschmecken.