Kürbissuppe für 30 Personen

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450 g Zwiebeln

8.4 cl Öl

Die Zwiebeln klein hacken und im Öl dämpfen.

6.9 kg Kürbis

in Würfel schneiden und mit dämpfen

63 g Curry

darüber streuen

2.55 Liter Orangensaft

Alles mit Orangensaft ablöschen.

90 g Salz

würzen, evtl. Bouillon dazugeben und den Kürbis weichkochen. Wenn der Kürbis weichgekocht ist, alles pürieren.

1.95 Liter Vollrahm

Mit Vollrahm verfeinern und abschmecken.