Pilzrisotto für 65 Personen

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6.5 dl Öl

erhitzen

975 g Zwiebeln

sehr klein schneiden

6.5 Stück Knoblauchzehen

sehr klein schneiden

3.9 kg Risottoreis

alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten

2.92 kg Pilze

mitdünsten

9.75 dl Weisswein

ablöschen

9.75 Liter Wasser

195 g Bouillion

Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.

975 g Parmesan

195 g Butter

Mit Käse und Butter verfeinern.