Safranrisotto für 28 Personen

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2.8 dl Öl

erhitzen

420 g Zwiebeln

sehr klein schneiden

2.8 Stück Knoblauchzehen

sehr klein schneiden

1.68 kg Risottoreis

alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten

4.2 dl Weisswein

ablöschen

0.42 g Safran

Beigeben

4.2 Liter Bouillon (flüssig)

Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.

420 g Parmesan

1.4 Liter Rahm

Mit Käse und Rahm verfeinern.