Safranrisotto für 70 Personen
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7.0 dl Öl
erhitzen
1.05 kg Zwiebeln
sehr klein schneiden
7.0 Stück Knoblauchzehen
sehr klein schneiden
4.2 kg Risottoreis
alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten
1.05 Liter Weisswein
ablöschen
1.05 g Safran
Beigeben
10.5 Liter Bouillon (flüssig)
Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.
1.05 kg Parmesan
3.5 Liter Rahm
Mit Käse und Rahm verfeinern.