Vegi Bündner Gerstensuppe Cevi StäHo für 10 Personen

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6 cl Rapsöl

zum anbraten

300 g Zwiebel

schälen und hacken, andünsten (300g = 2 Zwiebeln)

250 g Rüebli

Schälen und in Würfel schneiden, nicht zu klein

250 g Sellerie

rüsten und in Würfel schneiden, nicht zu klein

250 g Lauch

rüsten und in Stücke schneiden

250 g Wirz

rüsten und in Streifen schneiden Rüebli, Sellerie, Lauch und Wirz dazugeben und mit andünsten

250 g Rollgerste

beigeben und mitdünsten

2.5 Liter Wasser

beigeben

50 g Bouillion

(50g = 2.5 Esslöffel)

1.0 Stück Nelken

1.0 Stück Lorbeerblatt

250 g rote Bohnen

beigeben und 1.5h kochen.

1.0 dl Halbrahm

zum abschmecken

600 g Brot