Zubereitung:
Eier trennen.
Eigelb mit Milch und Vanillezucker verquirlen, dann das Mehl unterheben.
Eiweiß mit 50 g Zucker und 1 Prise Salz steif schlagen und unter den Teig heben.
Backblech mit 20 g Butter einfetten. Teig auf dem Backblech verteilen.
Im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad (Gas 3-4, Umluft nicht empfehlenswert) auf der
mittleren Schiene 10-15 Minuten backen.
Optional: 75 g Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Den Schmarren mit 2 Gabeln in
kleine Stücke reißen, die Hälfte in der Butter goldbraun braten, dabei 50 g Zucker
einrieseln lassen. So lange weiterbraten, bis der Zucker leicht karamellisiert und der
Schmarren knusprig wird. Aus restlichem Teig, Butter und Zucker den 2. Schmarren
zubereiten. Den Teig dick mit Puderzucker bestäuben. Das Vanilleeis dazu servieren.
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