Aelplermagronen für 29 Personen

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2.32 kg Kartoffeln

Würfeln

17.4 Liter Wasser

salzen und aufkochen, Kartoffeln hinzufügen.

2.32 kg Älplermagronen

hinzufügen und al-dente kochen, abtropfen

1.16 kg Sprinz

dazugeben

2.9 Liter Milch

1.45 Liter Vollrahm

mit Milch separat aufkochen, Kartofflen und Teigwaren beigeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen

580 g Zwiebeln

goldbraun rösten und beigeben

1.45 kg Apfelmus