Aelplermagronen für 30 Personen

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2.4 kg Kartoffeln

Würfeln

18 Liter Wasser

salzen und aufkochen, Kartoffeln hinzufügen.

2.4 kg Älplermagronen

hinzufügen und al-dente kochen, abtropfen

1.2 kg Sprinz

dazugeben

3.0 Liter Milch

1.5 Liter Vollrahm

mit Milch separat aufkochen, Kartofflen und Teigwaren beigeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen

600 g Zwiebeln

goldbraun rösten und beigeben

1.5 kg Apfelmus