Aelplermagronen für 44 Personen

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3.52 kg Kartoffeln

Würfeln

26.4 Liter Wasser

salzen und aufkochen, Kartoffeln hinzufügen.

3.52 kg Älplermagronen

hinzufügen und al-dente kochen, abtropfen

1.76 kg Sprinz

dazugeben

4.4 Liter Milch

2.2 Liter Vollrahm

mit Milch separat aufkochen, Kartofflen und Teigwaren beigeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen

880 g Zwiebeln

goldbraun rösten und beigeben

2.2 kg Apfelmus