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Autor
Selina Raschle
Kategorie
Hauptgericht / Reis
Datum
26.06.26
Variante von
Pilz-, Tomaten- und Safranrisotto ( Remo Birrer )
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
1.0 dl Öl
erhitzen
400.0 g Pilze
in Scheiben schneiden, andünsten und beiseite stellen und am Schluss unter den Pilzrisotto mischen
150.0 g Zwiebeln
sehr klein schneiden
2.0 Stück Knoblauchzehen
sehr klein schneiden (Knoblauchpresse)
60.0 g Tomatenpuree
In die Pfanne mit Tomatenrisotto geben, mit Reis andünsten
950.0 g Risottoreis
auf 3 Pfannen aufteilen, mit Zwiebeln und Knoblauch und Öl zusammen auf kleiner Stufe dünsten
1.5 dl Bouillon (flüssig)
ablöschen, ganz einkochen
2.0 g Safran
2 Briefchen Safran (pro 10 personen), nach ablöschen hinzufügen
1.5 Liter Bouillon (flüssig)
Immer wieder Bouillon ergänzen (wenn möglich in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.
400.0 g Tomaten
Gewürfelt, am Schluss untermischen
150.0 g Parmesan
30.0 g Butter
Mit Käse und Butter verfeinern, würzen