Kartoffelgratin für 24 Personen

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4.8 kg Kartoffeln festkochend

schälen und in feine Scheiben schneiden oder hobeln

96 g Butter

Mit der Butter die Gratinform einfetten und Kartoffelscheiben lagenweise in die Form legen.

1.44 Liter Bouillon (flüssig)

darübergiesen

7.2 dl Rahm

darübergiesen und in unterer Ofenhälfte bei 200 - 220°C 30 - 45 min backen

960 g Reibkäse

darüberstreuen

72 g Butter

in Flocken darüberstreuen und bei 250°C in oberer Ofenhälfte während ca 10min gratinieren.