Kürbissuppe für 17 Personen

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255 g Zwiebeln

4.76 cl Öl

Die Zwiebeln klein hacken und im Öl dämpfen.

3.91 kg Kürbis

in Würfel schneiden und mit dämpfen

35.7 g Curry

darüber streuen

1.44 Liter Orangensaft

Alles mit Orangensaft ablöschen.

51 g Salz

würzen, evtl. Bouillon dazugeben und den Kürbis weichkochen. Wenn der Kürbis weichgekocht ist, alles pürieren.

1.11 Liter Vollrahm

Mit Vollrahm verfeinern und abschmecken.