In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
340.0 g Zwiebeln
ca 4 kleine oder halbe Grosse
-fein würfeln& leicht braun anbraten (7min)
4.0 Stück Knoblauchzehen
pressen und auch für 1min mit anbraten
1.0 kg rote Bohnen
4x 400g Dosen mit 250g Abtropfgewicht
abtropfen lassen, nicht abspülen, mit Gabel zerdrücken
120.0 g Tomatenmark
(kann auch weggelassen werden)
240.0 g Haferflocken
zarte Haferflocken
60.0 ml Sojasauce
4EL
0.0 g Senf
4EL
1.0 g Bouillion
2EL Bouillongewürz
100.0 g Mehl
alles zusammenfügen & würzen, Masse gut kneten, am Besten mit Händen, abschmecken
Burgerpatties formen - ca 90g & 8cm Durchmesser (abgekühlt ist einfacher)
1.0 cl Öl
Patties auf kleiner Hitze jeweils ca 10min pro Seite braten
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0.75 kg Jasminreis
(und Resten vom Vortag) mit ca. 1.1l Wasser + Salz kochen
400.0 g Tofu
in Pfanne mit heissem Öl zerkrümmeln, würzen: zb. geräucherter Paprika, Knoblauch, Zwiebel, Kurkuma, falls vorhanden Kala Namak Salz Salz für Ei - Geschmack, Pfeffer - ca je 1TL
zur Seite legen oder nach Zwiebeln und direkt anbraten
3.0 Stück Knoblauchzehen
4.0 g Ingwer
kleingeschnitten
140.0 g Frühlingszwiebeln
3- 5 Stück - alles in Öl andünsten
400.0 g Erbsen
evt tiefkühlt
300.0 g Gemüse nach Wahl
zb Brokkoli, Spargeln etc
5.0 Stück Rüebli
in kleine Würfel schneiden und hinzufügen
1.0 dl Sojasauce
oder mehr
evt noch mit Sciracha, Limettensaft und Agavendicksaft/ Zucker „würzen“
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20.0 Stück Hamburger-Brötli
20.0 Stück Vegane Burger-patty
Rezept Kidneybohnenpatties
90.0 kg rote Zwiebel
100.0 g Zwiebel
karamelisierte Zwiebeln: Öl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen, die Zwiebelringe hineingeben, mit Salz würzen und bei milder Hitze unter Rühren in 15-20 Min. weich schmoren. Zucker unterrühren und karamellisieren lassen.
1.0 Stück Salat
400.0 g Käsescheiben
100.0 g Essiggurken
3.0 Stück Tomaten
1.0 Stück Gurken
150.0 g Ketchup
150.0 g Senf
150.0 g Senf
evt Burgersauce oder Cocktailsauce schon zusammenmischen
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4.0 Stück Eier
Eiweiss von Eigelb trennen
1.0 Prise Salz
Zu Eiweiss hinzufügen, Eiweiss steiff schlagen & kühl stellen oder einfach gleichzeitig wie Mascarpone Creme machen& unmittelbar unterrühren
150.0 g Zucker
zu Eigelb hinzufügen, mit Rührgerät mixen bis weisslich & schaumig
500.0 g Mascarpone
zu Eigelb-zucker mischung hinzufügen und nochmals mit Rührgerät mixen,
steifgeschlagenes Eiweiss langsam& vorsichtig nacheinander unterrühren
500.0 Liter Orangensaft
40.0 Stück Löffelbisquits (100g)
in Orangensaft tauchen oder Schicht Löffelbiscuit mit Orangensaft übergiessen, in Form legen und mit Mascarponecreme + Himbeeren etwa 2 Schichten machen & wenn möglich kühl stellen
400.0 g Himbeeren (tiefgekühlt)
oder evt frische Himbeeren
zusammen mit Mascarponecreme schichten + schön als Topping
25.0 g Kakaopulver
wenn erwünscht: vor dem Servieren mit Kakaopulver bestreuen oder nur mit Himbeeren