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Beschreibung
vegetarische Sauce zu Spaghetti
Rezept
die 5 P's sind: Panna (Rahm), Pomodoro (Tomate), Parmesan, Prezzemolo (Peterli) und Pepe (Pfeffer)
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
1.0 Liter Rahm
5 min köcheln lassen
200.0 g Tomatenpuree
In Pfanne geben
2.0 Bund Peterli
Gehackt beigeben
200.0 g Parmesan
gerieben beigeben bis die Sauce eine sämige Konsistenz hat.
5.0 g Pfeffer
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1.5 Liter Milch
100.0 g Butter
10.0 g Konfitüre
50.0 g Schoggipulver (OVO)
0.5 Liter Orangensaft
5.0 Liter Tee
100.0 g Cornflakes
100.0 g Nutella
0.5 Tube(265g) le Parfait
Beschreibung
vegetarische Sauce zu Spaghetti
Rezept
die 5 P's sind: Panna (Rahm), Pomodoro (Tomate), Parmesan, Prezzemolo (Peterli) und Pepe (Pfeffer)
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
1.0 Liter Rahm
5 min köcheln lassen
200.0 g Tomatenpuree
In Pfanne geben
2.0 Bund Peterli
Gehackt beigeben
200.0 g Parmesan
gerieben beigeben bis die Sauce eine sämige Konsistenz hat.
Beschreibung
Wasser erhitzen, Hörnli al Dente kochen, abschütten. Appenzeller reiben und mit dem Rahm unter die Hörnli mischen.
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1.0 kg Hörnli
mit Salz al Dente kochen
100.0 g Salz
500.0 kg Appenzeller
0.5 Liter Rahm
100.0 g Schinken
Kategorie
Datum
11.08.14
Verwendung
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400.0 g Crème fraiche
0.05 kg Schnittlauch
150.0 g Cantadou
alle Zutaten miteinander mischen
Kategorie
Datum
12.08.14
Quelle
in Anlehung an Tiptopf
Tags
benötigt Backofen, schnell
Ausrüstung
Backtrennpapier, Backblech, Wallholz
Rezept
kann auch mit frischen Äpfeln oder gefrorenen Aprikosenhälften gemacht werden
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400.0 g Blätterteig
5mm dick auswallen, in Rechtecke schneiden, auf ein Blech legen
1.0 Stück Eier
verklopfen, Teigränder 1cm breit bestreichen
1.0 kg Äpfel
auf Stücke verteilen, pro Stück 2-4 Apfelstücke
20.0 g Zucker
darüberstreuen, backen bei 220°, 15-20 Minuten
20.0 g Puderzucker
nach dem Backen mit Sieb darüberstreuen, servieren
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1.5 kg Gemüse nach Wahl
Waschen und in Stücke schneiden
1.0 dl Olivenöl
20.0 g Kräutermischung
10.0 kg Salz
Olivenöl mit Gewürzen mischen, über Gemüse verteilen und bei 200 ° ca. 30-40 Min backen.
Kategorie
Datum
17.09.17
Gewürze
Paprika, Pfeffer, Salz
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300.0 g Bergkäse
300.0 g Greyerzer
200.0 g Emmentaler
300.0 g Tomaten
200.0 g Essiggurken
250.0 g Silberzwiebeln
200.0 g Butter
In Stücke schneiden und auf Platte garnieren.
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3.0 Liter Milch
150.0 g Butter
0.1 kg Konfitüre
1.0 kg Brot
50.0 g Schoggipulver (OVO)
3.0 Liter Orangensaft
0.75 g Jogurt
5.0 Liter Tee
200.0 g Cornflakes
100.0 g Nutella
Beschreibung
Schoggimousse ohne Eier und einfach zuzubereiten.
Rezept
Es können verschiedene Schokoladensorten verwendet werden.
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400.0 g Schokolade
dünnwandige Schüssel in heisses Wasser stellen, Schokolade zerkleinern, wenig Rahm daruntermischen, schmelzen.
5.0 dl Rahm
Rahm schlagen, geschmolzene Schokolade unter den Schlagrahm ziehen, gut mischen, 2h kühl stellen
2.0 Liter Schlagrahm (Dose)
Stück
3.0 Stück Birnenhälften
Büchsen
Kategorie
Datum
12.08.14
Ausrüstung
Backtrennpapier, Backblech
Rezept
Mehl, Salz, Hefe mischen, dann mit den Flüssigkeiten mischen und zu einem weichen Teig kneten. Aufgehen lassen. Teig auswallen (ca. 1 cm dick). Dann mit Cantadou und den Tomaten/Pilzen belegen. zu einer Rolle formen. Rolle in Stücke schneiden und auf ein mit Backtrennpapier belegtes Blech nicht zu nahe beieinander legen. Bei 200°C ca. 35 min backen.
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0.5 kg Dinkelmehl
0.15 Liter Wasser
0.15 Liter Milch
6.0 g Salz
6 g entspricht 1.5 Teelöffel
1.0 Stück Trockenhefe
30.0 ml Olivenöl
30 ml = 2 Esslöffel
0.25 kg Cantadou
125 g = 1 Stück
20.0 g Tomaten (getrocknet)
50.0 g Pilze
Kategorie
Datum
12.08.14
Ausrüstung
Backtrennpapier, Backblech
Rezept
Mehl, Salz, Hefe mischen, dann mit den Flüssigkeiten mischen und zu einem weichen Teig kneten. Aufgehen lassen. Teig auswallen (ca. 1 cm dick). Dann mit Senf bestreichen und füllen. Fleischlose Variante mit getrockneten Tomaten, Cantadou und Pilzen. Teig zu einer Rolle formen, dann in Tranchen schneiden und auf ein mit Backtrennpapier belegtes Blech nicht zu nahe nebeneinander legen. Bei 200°C ca. 35 min backen.
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0.5 kg Dinkelmehl
0.15 Liter Wasser
0.15 Liter Milch
6.0 g Salz
4 g entspricht 1 Teelöffel
1.0 Stück Trockenhefe
30.0 ml Olivenöl
30 ml = 3 cl = 2 Esslöffel
265.0 g Senf
265 g = 1 Tube
250.0 g Rohschinken
Datum
12.08.14
Quelle
Swissmilk
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1.0 kg Pouletbrust
1.0 TL Salz
1.0 g Pfeffer
Fleisch trocken tupfen und würzen
100.0 g Specktranchen
einen Teil der Brüstchen mit Speck umwickeln (Schweinefleisch)
40.0 g ital. Kräutermischung
entspricht 10 EL darüber streuen
1.0 dl Halbrahm
1.0 kg Pouletbrust
trocken tupfen
1.0 TL Salz
1.0 g Pfeffer
Fleisch würzen
80.0 g Specktranchen
Fleisch mit Speck umwickeln und in eine ausgebutterte Form legen. (1 Portion ohne Speck für Nicht-Schweinefleisch-Esser -> separate Auflaufform)
40.0 g Kräutermischung
über das Fleisch streuen
3.0 dl Halbrahm
1 x Variante mit Sojarahm
2.0 dl Bouillon (flüssig)
mit Rahm mischen und darübergiessen In der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten gratinieren.
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3.0 Liter Milch
150.0 g Butter
0.1 kg Konfitüre
1.0 kg Brot
50.0 g Schoggipulver (OVO)
3.0 Liter Orangensaft
200.0 g Kaffee
5.0 Liter Tee
250.0 g Cornflakes
100.0 g Nutella
10.0 g Bergkäse
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500.0 g Popcornmais
10.0 g Salz
5 g entspricht 1 TL
Kategorie
Datum
17.09.17
Ausrüstung
Lunchsäckli
Rezept
Brotaufstrich Vegi noch hinzufügen (Humus)
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1500.0 g Brot
150.0 g Butter
1.0 g Kichererbsen
100.0 g Essiggurken
250.0 g Eisberg
350.0 g Greyerzer
500.0 g Aufschnitt
0.5 Tube(265g) Mayonnaise
100.0 g Senf
1000.0 g Rüebli
Schälen (Menge sollte ca. 1.2 Rüebli pro Person entsprechen)
1.5 kg Äpfel
Menge sollte 1.2 Äpfel pro Person entsprechen
250.0 g Schoggistängeli
Menge sollte einem Süss-Riegel pro Person entsprechen
15.0 Stück Farmerstengel
6.0 Liter Tee
Beschreibung
Wird mit Kalbfleisch zubereitet, kann aber auch mit Poulet- oder Trutenfleisch verwendet werden
Kategorie
Datum
14.09.17
Tags
Fleischgericht
Gewürze
Pfeffer, Salz
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60.0 g Zwiebel
fein gehackt
500.0 g Champignons
in feinen Scheiben zusammen mit Zwiebeln ca. 2 Min andämpfen
2.5 dl Weisswein
dazugiessen
4.5 dl Halbrahm
Saucen-Halbrahm dazugiessen, unter Rühren aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 3 Min köcheln lassen
100.0 g Bratbutter
100.0 g Bratbutter
100.0 g Butter
in Chromstahlpfanne warm werden lassen
1500.0 g Pouletgeschnetzeltes
60.0 g Weissmehl
30.0 g Curry
beigeben, unter Rühren ca. 1 Min. dünsten
5.0 dl Bouillon (flüssig)
Hühnerboullion
5.0 dl Milch
auf einmal dazugiessen, unter Rühren mit dem Schwingbesen aufkochen, Hitze reduzieren
12.0 g Salz
5.0 g Pfeffer
würzen, Pouletfleisch wieder in die Sauce geben, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 10 Min. köcheln
Datum
12.08.14
Quelle
"Kochen im Klassen- und Ferienlager" Seite: 105
Gewürze
Paprika, Cayenne Pfeffer, Pfeffer, Salz, Oregano, Rosmarin, Ital. Kräutermischung
Rezept
Gewicht: 445g / Portion
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50.0 g Butter
erhitzen
2.0 Stück Zwiebeln
fein Hacken und dünsten
4.0 Stück Knoblauchzehen
fein Hacken und dünsten
1.5 kg Gemüse nach Wahl
Rote, gelbe, grüne Peperoni, Aubergine, Zucchetti, Zwiebel
10.0 Stück Tomaten
(oder 600g Pelati / 10 Personen) in Würfel schneiden und mitdämpfen
30.0 g Tomatenpuree
2.0 dl Bouillon (flüssig)
bei Bedarf zugeben
20.0 g Herbes de Provence
dazugeben und abschmecken
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0.6 kg Kürbis
Schälen und in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden
1.3 Liter Bouillon (flüssig)
den Kürbis darin weich kochen
5.0 dl Halbrahm
beigeben
200.0 g Mascarpone
beigeben und auflösen, nicht mehr kochen Abschmecken mit Salz und Pfeffer