Älplermagronen
Kartoffeln festkochend, würfeln
Bouillon
Halbrahm
Bouillon und Rahm in einer Pfanne aufkochen, Kartoffeln und Teigwaren beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Min. kochen, bis die Teigwaren al dente sind.
mit wenig Pfeffer und Muskatnuss würzen
Reibkäse untermischen
Zwiebeln anschweizen, separat anbieten
Äpfel in Stückli schneiden, mit etwas Zucker und Wasser kochen bis weich
Gurken, in Scheiben (mit Raffel von zu Hause), mit Salatsauce anmachen
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
Ravioli aus Büchsen, 1 x Vegi mit Gemüsefüllung, kochen im Feuer, Rüebli, Guetzli.
Wird durch die Leiter an die Pios geliefert auf den Übernachtungsplatz.
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
300.0 g Soja Schnetzel (wie geschnetzeltes/Gyros)
300g Sojaschnetzel fein
300ml Gemüsebrühe
Die Sojaschnetzel in einer grossen Schüssel mit heisser Gemüsebrühe übergiessen und ca. 10-15 Minuten einweichen lassen, bis sie weich sind. Anschliessend in einem grossen Sieb abgiessen und sehr gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
5 EL Öl zum Anbraten (in mehreren Portionen)
Soja-Schnetzel anbraten:
In einer großen Pfanne oder Wok 5 EL Öl erhitzen.
Die vorbereiteten Soja-Schnetzel darin bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 5-7 Minuten goldbraun und leicht knusprig anbraten. Dabei immer wieder wenden.
Knoblauch und Fajita-Gewürzmischung dazugeben und kurz mitbraten, bis es duftet.
2 Dosen Tomatenpelati (ca. 700 - 800g) dazugeben, 15 Minuten köcheln lassen bis die Sauce leicht eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Füllung (kalt)
25 große Peperoni (verschiedene Farben), in mundgerechte geschnitten
2 Köpfe Eisbergsalat, in feinen Streifen
Kichererbsen aus 2 Dosen (abgespült und abgetropft)
Mais aus Dosen Abtropfgewicht für 50 Personen ca. 1.5 kg (10x 150g)
grosses Sieb mit Henkel zum Abtropfen von zu Hause mitbringen
Zum Servieren (Mengen sind Schätzungen, je nach Vorlieben):
800-1000 g Salsa (z.B. Tomatensalsa)
800-1000 g Guacamole (ca. 4-5 große Avocados)
500-750 g crème fraîche
5 grosse Pack Reibkäse grob (à 250g)
1.8 kg Tortillas (Fladenbrot)
mittlere Größe, 3 pro Person
300.0 g Reibkäse
300.0 g Mais
160.0 g Kichererbsen
500.0 g Crème fraiche
5.0 Stück Avocado
800.0 g Hot Mex Sauce
800.0 g Eisbergsalat
270.0 g Tortilla Chips
5 Pack Linth Mais mild, 3 Pack Lütolf Chili (scharf)
Beerencreme mit Joghurt und Mascarpone
Diese Beerencreme ist samtig-weich und vereint die Frische von Joghurt mit der Reichhaltigkeit von Mascarpone. Ideal für ein leichtes Dessert nach einem feinen Essen.
Zutaten:
Beeren: 500 g frische oder tiefgekühlte Beerenmischung (Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren). Wenn tiefgekühlt, vorab auftauen lassen.
Mascarpone: 250 g Mascarpone
Griechischer Joghurt: 250 g griechischer Joghurt (vollfett oder 10% Fett für mehr Cremigkeit)
Puderzucker: 50-80 g Puderzucker (oder nach Geschmack)
Vanille: 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder das Mark einer halben Vanilleschote
Zitronensaft: 1 Esslöffel frischer Zitronensaft (optional, für zusätzliche Frische)
Minze: Frische Minzblätter zum Garnieren (optional)
Zubereitung:
Beeren vorbereiten: Die frischen Beeren vorsichtig waschen und trocknen. Bei Verwendung von Tiefkühlbeeren diese auftauen lassen und überschüssige Flüssigkeit abgiessen. Etwa ein Viertel der Beeren für die Garnitur beiseitestellen, den Rest kannst du eventuell leicht pürieren oder ganz lassen – je nachdem, wie stückig du deine Creme magst. Ein leichtes Andrücken mit einer Gabel ist auch eine gute Option.
Creme rühren: In einer grossen Schüssel die Mascarpone, den griechischen Joghurt, den Puderzucker und den Vanilleextrakt (oder das Vanillemark) geben. Mit einem Schneebesen oder Handmixer vorsichtig verrühren, bis eine homogene, cremige Masse entsteht. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, sonst könnte die Mascarpone gerinnen.
Beeren unterheben: Die vorbereiteten Beeren (nicht die Garnitur-Beeren) vorsichtig unter die Creme heben. Wenn du möchtest, kannst du jetzt auch den Esslöffel Zitronensaft hinzufügen, um eine spritzigere Note zu erhalten.
Kühlen: Die Beerencreme abdecken und für mindestens 30 Minuten, besser 1-2 Stunden, im Kühlschrank kalt stellen. So kann sie fester werden und die Aromen verbinden sich gut.
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.