In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
1.0 kg Ebly
Mit Wasser oder Gemüsebouillon aufkochen (siehe Verpackung )
Fest im Biss: 7 Minuten
Al dente: 10 Minuten
Weich: 12 Minuten)
(Variieren zwischen 60g und 100g pro Person)
6.0 Stück Tomaten
in Würfel schneiden und für Fassstrasse bereitstellen
1.5 Stück Pepperoni
in Würfel schneiden und für Fassstrasse bereitstellen
1.5 Stück Gurken
in Würfel schneiden und für Fassstrasse bereitstellen
1.0 kg Mais
für Fassstrasse bereitstellen
1.0 kg Appenzeller
in Würfel schneiden
(anderer Käse oder Salatkäse oder Feta)
1.0 kg Gemüse nach Wahl
in Würfel schneiden und für Fassstrasse bereitstellen
200.0 g Salatkernenmix
Für Topping
1.0 kg Räuchertofu
1. in Würfel schneiden (ca. 1x1x1 cm) und in Schüssel geben
2. mit Öl, Knoblauch, Gewürze und Kräuter würzen (darf gerne kräftiger schmecken - am Besten mit Tofu probieren)
Z. kann auch paniert werden (Mehl -> Ei -> Cornflakes ausprobiert, war sehr lecker)
3. anbraten bis goldbraun
Mein Tipp:
Falls die Zeit zulässt, mind. halben Tag marinieren lassen
Meine Marinade to go (einfach abschmecken wie es passt):
- Öl
- Knoblauch (pressen und beigeben)
- versch. Gewürze (Paprika, Salz, Pfeffer, Hebamare etc.) beigeben und abschmecken
- versch. Kräuter getrocknet oder auch frisch (Schnittlauch, Petersilien, italienische Kräuter etc.) beigeben und abschmecken
- Sojasauce beigeben und abschmecken
-Falafel anbraten
-Tomaten in Würfelchen schneiden. Salat in feine Streifen schneiden.
-Fladenbrote mit Salat belegen. Gyros und Tomatenwürfelchen darauf verteilen.
-Joghurt darüberträufeln. Nach Belieben Oregano und Cayennepfeffer darüberstreuen, alles einrollen.
-Dazu passen Pommes frites oder Brat/Ofenkartoffeln
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Fleischrezept von Moritz Kobel --> einfach mit Vegihack; etwas aufwändig... aber sehr gut :-) Mit dem Vorkochen der Platten habe ich schlechte
Erfahrungen gemacht... lieber sein lassen.
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40.0 g Butter
erhitzen
70.0 g Weissmehl
beifügen und mit Schneebesen gut verrühren
8.0 dl Milch
mit kalter Milch ablöschen
2.7 dl Vollrahm
Rahm ebenfalls kalt dazugeben und zu
knollenfreier Sauce verarbeiten.
Unter ständigem Umrühren 30min kochen lassen.
Anbrenngefahr!
Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen
200.0 g Zwiebeln
hacken
2.0 Stück Knoblauchzehen
pressen und mit Zwiebeln andünsten
und der Bechamelsauce (die Sauce von oben :-) )
beigeben.
800.0 g Ricotta
unter die Bechamelsauce rühren.
300.0 g Reibkäse
einen Teil des Reibkäses ebenfalls in die
Bechamelsauce rühren.
Der Rest wird am Ende zum über die Lasagne streuen
verwendet.
4.0 EL Öl
erhitzen (Beginn der Bolognesesauce)
1.2 kg Soja Granulat (wie Hack)
Vegihack anbraten
200.0 g Zwiebeln
hacken
2.0 Stück Knoblauchzehen
pressen und mit Zwiebeln andünsten
und anschliessend dem Fleisch beigeben
80.0 g Tomatenpuree
dem Fleisch beigeben
1.0 dl Rotwein
ablöschen und
mit Salz,Pfeffer,Paprika,Oregano,Basilikum
würzen.
700.0 g Tomaten
beigeben und während 30min sieden lassen
300.0 g Lasagneplatten
Gratinform(en) einfetten und mit
Saucen (abwechslungsweise) und Platten füllen.
Am Ende mit Reibkäse bestreuen
Bei 220 Grad 30min backen
( die ersten 20min mit Alufolie bedeckt )
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2.5 kg Kartoffeln mehligkochend
waschen, schälen, in grosse stücke schneiden
1. Kartoffeln in Salzwasser ca. 20-25 Minuten weichkochen.
2. Abgiessen und vollständig abtropfen lassen.
3. Milch, Butter und Salz in die noch heisse Pfanne geben, bei kleiner Temperatur warmhalten.
4. Kartoffeln durch eine Presse oder das Passe-vite treiben oder mit einem Stampfer fein zerdrücken.
5. Kräftig mit der Milch-Buttermischung verrühren, abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Milch beigeben.
Für dieses einfache Rezept für eine Rahmsauce
1. zuerst die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Danach die Peterli waschen, trocken schütteln und fein hacken.
3. Die Bratbutter in einem Topf erhitzen, die Zwiebelstücke darin für 3-4 Minuten glasig dünsten. Sodann die Peterli einstreuen und kurz mitdünsten. Die Mischung mit der Bouillon ablöschen und für 6-8 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen lassen.
4. Nun den Rahm einrühren und weitere 3 Minuten köcheln lassen.
5. Abschliessend die Speisestärke mit 2 Esslöffel kaltem Wasser anrühren, in die kochende Sauce einrühren und somit binden. Zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
2.0 Bund Petersilie, frische
1.0 Liter Bouillon (flüssig)
1.25 Liter Vollrahm
10.0 g Maisstärke/Maizena
nach belieben (aber nicht zu viel)
5.0 TL Salz
nach belieben würzen (evtl. auch noch mit 5TL Pfeffer)
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1.5 kg Brot
Brot nach Wahl (evtl. Zopf)
250.0 g Butter
für Brotaufstrich
150.0 g Konfitüre
für Brotaufstrich
100.0 g Nutella
für Brotaufstrich
200.0 g Frischkäse
für Brotaufstrich
10.0 Stück Eier
für Rührei
1. mit etwas Milch in eine Schüssel aufschlagen
2. mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken
3. alles mischen
4. mit Butter in der Pfanne rühren
800.0 g Specktranchen
(optional)
2-3 Specktranchen pro Person in Pfanne anbraten
Trick: einfach die ganze Packung in die Pfanne werfen und mit Zange gelegentlich wenden (viel effizienter!)
1.0 kg Aufschnitt
(optional) Aufschnitt deiner Wahl
1.0 kg Appenzeller
(optional) Käse deiner Wahl
1.0 kg Jogurt
Joghurt deiner Wahl (falls kein Birchermüesli overnight)
Beim Einkaufen darauf achten wie viel Fleisch und wie viel Vegi! (Gemischtes Rezept)
Nach belieben mit Cervelat, Hamburger, Pouletbrüstli usw. abändern.
1 - 2 Flammkuchen pro Person für 10 Personen werden 12 Flammkuchen berechnet.
Speckwürfeli / Zucchetti können mit Kartoffeln kombiniert werden.
(je nach Vegi / Fleisch - aber mehr Vegi probieren)
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0.5 Stück Zucchetti
Menge für 4 Flammkuchen
in Scheiben schneiden
500.0 g Zwiebel
in dünne Halbringe schneiden (so dünn wie möglich)
300.0 g Speckwürfeli
Menge für 6 Flammkuchen
200.0 g Kartoffeln
Menge für 4 Flammkuchen
1.2 kg Crème fraiche
2.4 kg Flammkuchenteig
Creme Fraîche draufstreichen und belegen mit Toppings (je nach Variation)
1. Schnitzel quer in feine Streifen à ca. 3 mm schneiden. In eine Schüssel geben. Knoblauch dazupressen. Zwiebeln halbieren, in feine Streifen schneiden. Peperoni halbieren, entkernen, in feine Streifen schneiden. Beides mit dem Zitronensaft zum Fleisch geben.
2. Oregano, Thymian, Paprika, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer in einer Schale mischen. Gewürze gut mit dem Fleisch und Gemüse mischen. Zugedeckt ca. 12 Stunden oder über Nacht marinieren.
3. Tomaten in Würfelchen schneiden. Salat in feine Streifen schneiden. Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen, Fleisch portionenweise ca. 5 Minuten braten, salzen. Zugedeckt beiseitestellen. Alles Fleisch nochmals in die Pfanne geben und erhitzen. Fladenbrote mit Salat belegen. Gyros und Tomatenwürfelchen darauf verteilen. Joghurt darüberträufeln. Nach Belieben Oregano und Cayennepfeffer darüberstreuen, alles einrollen. Dazu passen Pommes frites oder Brat/Ofenkartoffeln
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1.0 kg Pouletgeschnetzeltes
Schnitzel quer in feine Streifen à ca. 3 mm schneiden. In eine Schüssel geben. Knoblauch dazupressen. Zwiebeln halbieren, in feine Streifen schneiden. Peperoni halbieren, entkernen, in feine Streifen schneiden. Beides mit dem Zitronensaft zum Fleisch geben.