Mit dem Rezept habe ich noch keine Erfahrung, bitte Änderungen als Komentar dazu schreiben. Danke.
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
875.0 ml Wasser
40.0 g Hefe
im Wasser in einer Schüssel auflösen
1250.0 g Halbweissmehl
dazugeben
125.0 g Sonnenblumenkerne
125.0 g Sesamsamen
8.0 g Salz
20.0 ml Apfelessig
Alles ebenfalls in die schüssel geben und gut kneten. Der Teig sollte nicht klebrig sein, wenn es so ist, dann noch etwas Mehl zugeben. Aus dem Teig ein Brot formen und im nicht vorgeheizten Ofen bei 180 C etwa 40 min backen.
Garnitur
1 Packung Parmesan
1 Packung Kresse
Auf den Tellern zusammen mit den Gnocchi und Saucen als Garnitur verteilen.
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2750.0 g Gnocchi
V-Love, mit Salz nach Packungsangabe kochen
60.0 g Basilikum
oder 3 Packungen frischer Basilikum
80.0 g Sonnenblumenkerne
2.0 Stück Knoblauchzehen
10.0 ml Zitronensaft
2 EL
4.0 g Hefeflocken
4 EL
1.0 Prise Salz
50.0 ml Olivenöl
5 EL
5.0 ml Wasser
5EL
Sonnenblumenkerne rösten und gemeinsam mit allen Zutaten pürieren.
50.0 g Zwiebel
1 Stück
7.0 g Margarine
7 EL
1.0 Stück Knoblauchzehen
200.0 ml Weisswein
4.0 g Maizena
4EL
1.0 Liter Kokosmilch
10.0 g Hefeflocken
10 TL
1.0 Prise Salz
Salz und Pfeffer
Zwiebel und Knoblauch fein schneiden und in Margarine anbraten. Mit der Hälfte des Weisswein ablöschen. Kokosmilch, Hefeflocken und Gewürze hinzugeben. Maizena in etwas Wasser auflösen und langsam einrühren. Restlichen Weisswein hinzugeben und auf kleiner Stufe köcheln lassen
500.0 kg Brot
8 EL Olivenöl
1 TL Salz
½ TL Pfeffer und/oder getrocknete Kräuter
Brot in kleine Würfel schneiden. In einer Schüssel mit Öl und Gewürzen mischen. Mit Abstand auf dem Blech verteilen und für ca. 15 Minuten backen, in der Mitte wenden.
3.0 Stück Salat
3 Knoblauchzehen
2/3 Tasse Zitronensaft
2/3 Tasse Sojasauce
2/3 Tasse Olivenöl
Alle Zutaten miteinander vermischen und zum Salat hinzugeben. Mit Croûtons garnieren.
Hinweis:
Nur junge Blätter und Triebe vor der Blüte pflücken (März - Juni). Beim Pflücken Handschuhe tragen, weil die Brennhaare der Pflanze beim Berühren abbrechen und sich wie kleine Nadeln in der Haut festsetzen, was zu unangenehmem Brennen führen kann.
Haltbarkeit:
Im Kühlschrank gut verschlossen ca. 3 Wochen. Einmal geöffnet Pesto rasch konsumieren.
Tipp:
Pesto zu Pasta, als Aufstrich auf Crostini oder in Hummus gemischt verwenden.
Brennessel-Blätter ca. 30 Sek. blanchieren, mit einer Schaumkelle herausnehmen, kurz in eiskaltes Wasser legen, abtropfen, trocken tupfen.
Brennnesseln, Sonnenblumenkerne, Knoblauch, Salz und die Hälfte des Öls im Cutter pürieren. Restliches Öl und Käse darunterrühren. Pesto in saubere Gläser füllen, mit etwas Öl bedecken und gut verschliessen.
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Linsen nach Packungsanweisung kochen, abgießen und gründlich in einem Küchensieb abtropfen lassen.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin 4 Minuten andünsten. Knoblauch hinzugeben und 1 Minute weiterbraten. Zwiebeln und Knoblauch aus der Pfanne nehmen, und beiseitestellen.
Leinsamen und Haferflocken in einem Hochleistungsmixer sehr fein mahlen. Kidneybohnen in einem Küchensieb abtropfen lassen. Bohnen zusammen mit den gekochten Linsen, Sonnenblumenkernen, Zwiebeln und Knoblauch und 3 EL Wasser zum Leinsamen-Haferflocken-Mehl in den Mixer hinzugeben, weitermixen aber dabei noch etwas stückig lassen.
Karotten fein reiben. Champignons fein hacken. Petersilie fein hacken. Karotten und Champignons zusammen mit Rosmarin, Petersilie, Tomatenmark, Senf, Sojasoße und der Linsenmasse in eine große Schüssel geben. Alles vermengen und mit den Händen zu einer gleichmäßigen Masse verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Kastenform etwas fetten und mit Backpapier auslegen. Linsenbratenmasse in die Form geben und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/Umluft: 180 °C) etwa 50 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und mindestens 15 Minuten in der Form ruhen lassen, damit er beim Anschneiden nicht zerfällt. Linsenbraten mit dem Backpapier vorsichtig aus der Form heben.
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