In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
10.0 Stück Pastetli
Aufwärmen nach Anleitung
50.0 g Zwiebeln
1.0 Stück Knoblauchzehen
750.0 g Frische Champignons
Die Zwiebeln und den Knoblauch in etwas Butter in einem hohen Topf andünsten. Die Champignons in feine Scheiben schneiden und mitdünsten.
800.0 g Brätchügeli
5.0 dl Bouillon (flüssig)
5.0 dl Halbrahm
20.0 g Maisstärke/Maizena
Die Klößchen (Brätkügeli) in etwas Butter oder Öl in einer Bratpfanne anbraten. Wenn sie leicht gebräunt sind, zu den Pilzen geben. Mit Apfelessig und Bouillon ablöschen. Köcheln lassen (vielleicht 15 Min.), Rahm zugeben, aufkochen. Maisstärke mit etwas Wasser anrühren und unter Rühren zugeben (wie viel, hängt davon ab, wie dick man die Sauce möchte). Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
2 Pastetli pro Person.
Die heissen Pastetli mit Gemüse füllen und die Sauce drüber geben. Sofort servieren, Pastetli werden weich!
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20.0 Stück Pastetli
Erwärmen anhand Packungsbeilage.
2.5 EL Öl
warm werden lassen
2.5 Stück Zwiebeln
fein hacken
2.5 Stück Knoblauchzehen
pressen oder sehr fein schneiden
Alles in Öl andünsten.
500.0 g Rüebli
in 2cm langen Stängelchen
500.0 g Chinakohl
NICHT CHINAKOHL -> Kohlrabi
in 2cm Stängelchen
750.0 g Broccoli
in Röschen
Gemüse beigeben und kurz mitdünsten.
2.5 dl Bouillon (flüssig)
Dazugiessen.
Zugedeckt ca. 10min weich köcheln lassen. Würzen.
7.5 dl Milch
Ab hier beginnt die Sauce. Bitte separat zubereiten!
400.0 g Reibkäse
NICHT REIBKÄSE -> Schmelzkäse (z.B. Bel Paese)
Mit Milch unter rühren (Schwingbesen) heiss werden lassen. Hitze reduzieren und weiterrühren bis Käse geschmolzen.
4.0 g Senf
NICHT g -> Esslöffel
Grobkörniger Senf dazugeben und würzen.
1.
Füllung: Zwiebel in der Butter andämpfen. Rüebli mitdämpfen. Mehl mitdünsten, mit Wein und Bouillon ablöschen, unter ständigem Rühren aufkochen. 5-10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, dabei regelmässig rühren. Rahm beifügen, würzen. Brätkügeli zufügen, heiss werden lassen. Schnittlauch daruntermischen.
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0.5 kg Frische Champignons
Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden
1.0 Stück Zwiebeln
Die Zwiebel schälen und fein hacken
In einer weiten Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Champignons beifügen und unter gelegentlichem Wenden gut 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
7.5 dl Halbrahm
Weisse Sauce
125.0 g Butter
1.0 g Muskatnuss
1.0 g Pfeffer
1.0 dl Weisswein
4.0 g Maisstärke/Maizena
zusammenfügen
unter Rühren aufkochen
Pilze beifügen und alles auf kleinem Feuer 5 Minuten leise kochen lassen. Die Brätkügelchen beigeben, alles weitere 3 Minuten kochen lassen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken
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1.5 Liter Wasser
2.0 TL Salz
625.0 g Langkornreis
Wasser aufkochen, salzen. Reis unter Rühren beigeben, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 20 Min. köcheln, bis der Reis alles Wasser aufgesogen hat und al dente ist. Reis mit einer Gabel mischen, anrichten.
Tipp: 1 EL Butter unter den gekochten Reis mischen, so bekommt er noch etwas Glanz und ein feines Butteraroma.
2.5 Stück Zwiebeln
125.0 g Butter
3.0 Stück Rüebli
7.5 EL Mehl
2.5 dl Weisswein
1.0 Liter Bouillon (flüssig)
3.75 dl Rahm
1.5 kg Brätchügeli
60.0 g Schnittlauch
Füllung: Zwiebel in der Butter andämpfen. Rüebli mitdämpfen. Mehl mitdünsten, mit Wein und Bouillon ablöschen, unter ständigem Rühren aufkochen. 5-10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, dabei regelmässig rühren. Rahm beifügen, würzen. Brätkügeli zufügen, heiss werden lassen. Schnittlauch daruntermischen.
15.0 Stück Pastetli
Pastetli 5-10 Minuten in der Mitte des auf 160°C vorgeheizten Ofens erhitzen.
Pastetli auf vorgewärmte Teller stellen, Füllung hineingeben, garnieren.
- Füllung: Zwiebel in der Butter andämpfen. Rüebli mitdämpfen. Mehl mitdünsten, mit Wein und Bouillon ablöschen, unter ständigem Rühren aufkochen. 5-10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, dabei regelmässig rühren. Rahm beifügen, würzen. Brätkügeli zufügen, heiss werden lassen. Schnittlauch daruntermischen.
- Reis ca. im Verhältnis 1:2 (z.B. eine Tasse Reis, zwei Tassen Wasser)
- Erbsen mit etwas Wasser aufkochen
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- Füllung: Zwiebel und Pilze in der Butter anbraten. Mehl mitdünsten, mit Wein und Bouillon ablöschen, unter ständigem Rühren aufkochen. 5-10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, dabei regelmässig rühren. Rahm beifügen, würzen. Brätkügeli zufügen, heiss werden lassen. Schnittlauch daruntermischen.
- Reis ca. im Verhältnis 1:2 (z.B. eine Tasse Reis, zwei Tassen Wasser)
- Erbsen mit etwas Wasser aufkochen
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1.
Füllung: Zwiebel in der Butter andämpfen. Rüebli mitdämpfen. Mehl mitdünsten, mit Wein und Bouillon ablöschen, unter ständigem Rühren aufkochen. 5-10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, dabei regelmässig rühren. Rahm beifügen, würzen. Brätkügeli zufügen, heiss werden lassen. Schnittlauch daruntermischen.
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