In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
0.2 kg Haferflocken
Ofen auf 180°C vorheizen.
100.0 kg Rohrzucker
0.5 TL Zimt
0.15 kg Mehl
160.0 g Butter
Haferflocken, braunen Zucker, 1/2 TL Zimt und Mehl in einer Schüssel vermischen. Die weiche Butter einarbeiten bis sich alles vermischt hat. Kalt stellen.
1.5 kg Zwetschgen
Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen - in eine eingefettete Auflauf-Form geben.
60.0 g Zucker
darüber streuen
1.0 Prise Salz
darüber streuen
1.0 TL Zimt
darüber Streuen
0.5 Stück Zitronen
Schale dazu reiben. 1 EL Saft darüber verteilen. Alles gut mischen.
Den Teig krümelweise über die Zwetschgen verteilen.
Zwetschgen-Crumble für ca. 40 Min. goldbraun backen. Wer die Krümel noch etwas knuspriger und knackig braun mag, kann zum Schluss kurz die Grillfunktion am Ofen einstellen bis die gewünschte Bräune erreicht ist.
Zwetschgen-Crumble schmeckt am besten, wenn ihr ihn noch heiß serviert. Dazu passt Schlagrahm oder Vanilleeis.
Diese Sauce passt gut zu Panna Cotta, Rahmflan, Vanilleglacé etc. Optional kann noch Zimt hinzugefügt werden.
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1.0 kg Zwetschgen
Zwetschgen halbieren und entsteinen.
2.6 dl Rotwein
60.0 g Zucker
1.0 Stück Vanilleschote
Vanilleschote der Länge nach halbieren und auskratzen.
Zwetschgen, Rotwein, Zucker und Vanilleschote aufkochen und 5-7 Minuten kochen lassen. Die Zwetschgen 30 Minuten ziehen lassen.
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1.0 Stück Zitronen
auspressen
2.0 EL Puderzucker
verrühren
400.0 g Himbeeren
1.0 Stück Melonen
mit Kugelausstecher Kugeln machen
400.0 g Zwetschgen
Schnitze schneiden
400.0 g Nektarinen
schnitze schneiden
4.0 dl Rahm
400.0 g Crème fraiche
Blanc battu nehmen! Zusammen mit Rahm und Schlagrahmfestiger steif schlagen
16.0 g Schlagrahmfestiger
20.0 g Zucker
16.0 g Vanillezucker (8g)
beides beigeben und mit Gummischaber daruntermischen.
Füllen: Himbeeren in die Gläser verteilen. Beeren mit je 1 EL Crème bedecken. Nächste Fruchtsorte usw.
Teig:
Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Butter in Stücke schneiden, beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Ei verklopfen, beigeben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig flach drücken, zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen. Teig auf eingefettetem Backblech von ca. 30 cm Ø auswallen.
Saisonfrüchte aufschneiden und auf Mürbeteig eng nebeneinander verteilen. Bei 180° untere Ofenhälfte ca. 30 min backen
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