Rezepte

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Autor
Fabian Gretler
Kategorie
Hauptgericht / Teigwaren
Datum
12.05.23
Variante von
Aelplermagronen ( Christian Blaim )
Varianten
Verwendung
8 Menupläne anzeigen
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
750.0 g Kartoffeln
a) waschen, würfeln (evt. schälen) b) ins kochende Salzwasser geben
800.0 g Älplermagronen
a) ins kochende Salzwasser geben b) al-dente kochen c) abgiessen - abtropfen
5.0 Stück Zwiebeln
goldbraun rösten und beigeben
400.0 g Reibkäse
zugben + untermischen
1.0 Liter Milch
0.5 Liter Halbrahm
mit Milch separat aufkochen, Kartofflen und Teigwaren beigeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen
2.0 kg Apfelmus
Autor
Fabian Gretler
Kategorie
Beilage / Gemüse
Datum
10.05.23
Variante von
Gemüse zum Dippen b ( Wölfli 2016 )
Verwendung
4 Menupläne anzeigen
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1.0 Stück Pepperoni
0.5 kg Rüebli
1.2 Stück Gurken
50.0 g Creme fraiche Kräuter
Beschreibung
Ev. noch mit 0.35kg Äpfel ergänzen für 10 Pers.
Autor
Fabian Gretler
Kategorie
Hauptgericht
Datum
09.05.23
Quelle
Tiptopf, S. 205 und S. 80
Variante von
Riz Casimir ( Leoni Eppisser )
Varianten
Verwendung
3 Menupläne anzeigen
Gewürze
Salz, Muskatnuss
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0.75 kg Langkornreis
0.4 Liter Halbrahm
mit dem Pfirsichsaft mischen
0.1 Liter Milch
50.0 g Curry
mit dem Mehl mitdünsten
0.25 Liter Bouillon (flüssig)
nach Bedarf
0.2 Liter Ananassaft
Saft von Dose
20.0 g Weissmehl
nach Bedarf hinzufügen (ca. 1 Esslöffel pro 1/2 Liter), mit einem Teil der Flüssigkeit anrühren (Mixer) und hinzufügen Alles mischen. Poulet hinzufügen. Fertig würzen mit Kräutersalz.
1.0 kg Fruchtsalat
Autor
Fabian Gretler
Kategorie
Hauptgericht
Datum
08.12.23
Variante von
Hotdog Lunch ToGo ( Jonathan Bösch )
Varianten
Verwendung
3 Menupläne anzeigen
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15.0 Stück Wienerli
60.0 g Ketchup
60.0 g Mayonnaise
40.0 g Senf
15.0 Stück Baguette
100.0 g Röstzwiebeln
Beschreibung
kann mehrmals eingefügt werden
Autor
Fabian Gretler
Kategorie
Vorspeise
Datum
25.09.24
Variante von
Zvieri ( Balu1 )
Verwendung
3 Menupläne anzeigen
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150.0 g Blevita / Darvida
250.0 g Schoggi-Doppelguetzli
0.5 kg Äpfel
Autor
Fabian Gretler
Kategorie
non-Food
Datum
25.09.24
Variante von
Speziells ( Balu1 )
Verwendung
2 Menupläne anzeigen
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750.0 g Chips nature / paprika
Leitendesnacks -> Pizza, Nachos, ...?
1.0 Liter Sirup Himbeer
(divers)
1.0 kg Kaffee
2.0 kg Guetzli
Autor
Fabian Gretler
Kategorie
Frühstück
Datum
08.09.24
Variante von
Birchermüesli mit Früchten ( zera )
Alte Version von
Birchermüesli mit Früchten ( Fabian Gretler )
Varianten
Verwendung
2 Menupläne anzeigen
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250.0 g Nature Joghurt
500.0 g Früchtejoghurt
Himbeerjoghourt
5.0 dl Milch
250.0 g Haferflocken
500.0 g Äpfel
100.0 g Himbeeren (tiefgekühlt)
2.0 Stück Birnen
2.0 Stück Bananen (Stk)
250.0 g Trauben
50.0 g Rosinen
Autor
Fabian Gretler
Kategorie
Hauptgericht
Datum
07.09.24
Variante von
Lunch Sandwich ( Jiminy1 )
Verwendung
2 Menupläne anzeigen
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1.5 kg Brot
1.0 kg Äpfel
250.0 g Käsescheiben
350.0 g Schinken
350.0 g Salami
350.0 g Fleischkäse
10.0 Stück Farmerstengel
2.0 Stück Gurken
0.5 Stück Salat
100.0 g Mayonnaise
150.0 g Frischkäse
Autor
Fabian Gretler
Kategorie
Frühstück
Datum
24.06.23
Variante von
Wölflizmorge ( solex )
Varianten
Verwendung
2 Menupläne anzeigen
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2.0 Liter Milch
1.2 kg Brot
0.8 Liter Orangensaft
2.0 Liter Apfelsaft
Multifruchtsachft
50.0 g Butter
500.0 g Cornflakes
100.0 g Schoggipulver (OVO)
150.0 g Konfitüre
300.0 g Nutella
Autor
Fabian Gretler
Kategorie
non-Food
Datum
27.09.24
Verwendung
2 Menupläne anzeigen
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750.0 g Guetzli-Mischung
1.5 Liter Sirup Himbeer
Autor
Fabian Gretler
Kategorie
Hauptgericht
Datum
07.12.23
Quelle
swissmilk.ch-> Cinque Pi
Variante von
Pastaplausch ( Fabian Gretler )
Varianten
Verwendung
2 Menupläne anzeigen
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1.1 kg Spaghetti
1.0 g Pesto
Pesto direkt als Sauce
0.4 kg Tomatensauce Napoli
Napoli
0.5 Stück Zwiebeln
80.0 g Rüebli
0.3 Liter Halbrahm
Cinque Pi
0.2 Liter Milch
80.0 g Tomatenpuree
80.0 g Parmesan
25.0 g Petersilie, frische
200.0 g Parmesan
Als Zusatzkäse
10.0 g Butter
Autor
Fabian Gretler
Kategorie
Hauptgericht
Datum
25.09.24
Variante von
Hamburger ( Simu )
Verwendung
2 Menupläne anzeigen
Rezept
Für Vegetarier verwendet man ein fleischloses Plätzli.(Gornatur) Toastkäse auf die warmen Hamburger legen-->Cheeseburger. Besser als Big Tasty ;-)
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1.2 kg Hackfleisch
3.0 Stück Eier
20.0 g Salz
Hackfleisch, Eier, Salz, Paprika und ein wenig Pfeffer in eine Schüssel geben.
50.0 g Peterli
Peterli mit Schere klein schneiden. gut durchmischen und mit sauberen Händen kneten.
40.0 ml Öl
Hackfleischmasse zu Hamburger formen und in grosser Bratpfanne auf jeder Seite 4 bis 6 Minuten knusprig braun braten.
100.0 g Tomaten
in Scheiben schneiden
100.0 g Zwiebeln
in Ringe schneiden
100.0 g Gurken
in Scheiben schneiden
100.0 g Essiggurken
längs schneiden
1.0 Stück Salat
waschen
14.0 Stück Hamburger-Brötli
mit Ketchup oder Senf bestreichen, mit Tomaten, Zwiebeln, Salat und Gurken belegen.
150.0 g Ketchup
150.0 g Senf
Beschreibung
Bleche mit Teig belegen. Sauce auftragen und mit den Zutaten verschiedene Pizzas belegen. Mit Pfeffer und Oregano oder Pizzagewürz würzen. Bei 220 Grad backen
Autor
Fabian Gretler
Kategorie
Backwaren
Datum
08.09.24
Variante von
Pizza Festival ( Thomas Helfenstein )
Varianten
Verwendung
1 Menupläne anzeigen
Tags
benötigt Backofen
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1.2 kg Pizzateig
Pizzateig
800.0 kg Tomatenmark
zugeben, mit Salz würzen und 30-45 Min einkochen
300.0 g Schinkentranchen
Streifen schneiden
100.0 g Pilze
Aus der Dose
600.0 g Mozzarella
Pizzakäse geraffelt
Autor
Fabian Gretler
Kategorie
Backwaren
Datum
11.07.23
Verwendung
1 Menupläne anzeigen
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1.75 kg Jogurt
Autor
Fabian Gretler
Kategorie
Backwaren
Datum
11.07.23
Verwendung
1 Menupläne anzeigen
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2.0 kg Hummus
1.5 kg Frischkäse
Autor
Fabian Gretler
Kategorie
Hauptgericht
Datum
11.05.23
Quelle
swissmilk.ch-> Cinque Pi
Variante von
Pastaplausch ( Silvio Bezzola )
Varianten
Verwendung
1 Menupläne anzeigen
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1.5 kg Spaghetti
1.0 g Pesto
Pesto direkt als Sauce
0.8 kg Tomatensauce Napoli
Napoli
1.0 Stück Zwiebeln
150.0 g Rüebli
0.5 Liter Halbrahm
Cinque Pi
80.0 g Tomatenpuree
100.0 g Parmesan
25.0 g Petersilie, frische
250.0 g Parmesan
Als Zusatzkäse
10.0 g Butter
Autor
Fabian Gretler
Kategorie
Hauptgericht
Datum
29.09.24
Quelle
https://www.bettybossi.ch/de/Rezept/ShowRezept/BB_BKXX060101_0054A-40-de?setDevice=auto&ps=10
Variante von
Gerstensuppe mit Speckwürfeli ( simi177 )
Verwendung
1 Menupläne anzeigen
Gewürze
Salz, Pfeffer
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100.0 g Rollgerste
mehrere Stunden einweichen, nachher absieben
25.0 g Zwiebel
hacken
300.0 g Rüebli
200.0 g Sellerie
200.0 g Lauch
schälen, waschen, in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit den Zwiebeln, Rüebli, Sellerie und der gersten unter ständigem Rühren dünsten.
3.75 Liter Bouillon (flüssig)
dazugiessen und mit besteckter Zwiebel 2-3 h kochen
Autor
Fabian Gretler
Kategorie
Backwaren
Datum
11.07.23
Verwendung
1 Menupläne anzeigen
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
2.0 Liter Milch
Autor
Fabian Gretler
Kategorie
Backwaren
Datum
11.07.23
Verwendung
1 Menupläne anzeigen
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
400.0 g Reibkäse
1.0 Liter Milch
500.0 g Crème fraiche
Autor
Fabian Gretler
Kategorie
Hauptgericht / Reis
Datum
20.09.24
Variante von
Pilzrisotto ( bruder7 )
Verwendung
1 Menupläne anzeigen
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
1.0 dl Öl
erhitzen
150.0 g Zwiebeln
sehr klein schneiden
0.3 Stück Knoblauchzehen
sehr klein schneiden
700.0 g Risottoreis
alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten
450.0 g Pilze
mitdünsten
1.5 dl Weisswein
ablöschen
1.5 Liter Wasser
30.0 g Bouillion
Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.
150.0 g Parmesan
30.0 g Butter
Mit Käse und Butter verfeinern.